Ingredience
Postup
- Broskve omyjeme a dáme spařit do vroucí vody asi na 20 vteřin. Pak je vyndáme a ještě horké oloupeme. Broskve necháme vychladnout, vypeckujeme a nakrájíme na kousky. Nakrájené ovoce dáme do mísy, zasypeme 600 g cukru a necháme 4 hodiny odležet.
- Po odležení dáme polovinu broskví do hrnce, přidáme citronovou šťávu, dřeň z vanilkových lusků, prázdné vanilkové lusky a přivedeme k varu. Poté teplotu snížíme a vaříme velmi pozvolna 20 minut.
- Uvařené ovoce rozmačkáme šťouchadlem na brambory nebo rozmixujeme. Přidáme zbylý cukr, druhou polovinu broskví, maliny a společně povaříme 3 minuty. Džem odstavíme, odstraníme vanilkové lusky a vmícháme do něj koňak.
- Čisté vyvařené sklenice naplníme horkým džemem a ihned uzavřeme. Otočíme je dnem vzhůru a necháme vychladnout. Pak sklenice otočíme nazpět a skladujeme na tmavém chladném místě. Džem je skvělý např. jako náplň do piškotové rolády.
