Ingredience
Postup
- Mléko svaříme se smetanou, 50 g cukru, vyškrábanou dření z vanilkového lusku a špetkou soli. Žloutky vyšleháme v horké vodní lázni se zbytkem cukru do husté pěny. Přilijeme smetanovou směs. Krém nadále šleháme, dokud nezhoustne. Pak do něj vmícháme med.
- Krém odstavíme z lázně a zchladíme studenou vodou. Mícháme ho, dokud zcela nevystydne. Nakonec ho přecedíme, vlijeme do kovové misky a necháme zmrazit. Během mrazení ho několikrát promícháme.
- Broskve omyjeme, rozkrojíme na polovinu a vyjmeme z nich pecku. Na každou půlku naneseme kopeček zmrzliny. Broskve dozdobíme zkaramelizovaným plátkem citronu a nasekanými pistáciemi.
- Karamelizované citrony připravíme tak, že svaříme 250 ml vody se 100 g cukru. Do vroucího roztoku vložíme na tenké plátky nakrájený citron a na velmi mírného ohni ho necháme vařit, dokud se všechna tekutina nevyvaří a cukr nezkaramelizuje. Karamel musí zůstat jen velmi světlý, aby plátky citronu nebyly hořké.
