Ingredience
Postup
- Z droždí, lžíce cukru a poloviny vlažného mléka připravíme kvásek. Necháme ho na teplém místě nakynout.
- Mouku prosejeme do mísy, přidáme zbylý cukr, sůl, vejce, žloutky a vykynutý kvásek. Zlehka propracujeme a přidáme rozpuštěné vlahé máslo. Vypracujeme hladké těsto, které necháme kynout asi 90 minut při pokojové teplotě.
- Vykynuté těsto znovu propracujeme a rozdělíme na 30 kusů. Z každého kousku vyválíme bochánek, rozložíme na plechy s pečicím papírem a necháme na teplém místě kynout asi 30 minut.
- Pak povrch mírně stlačíme a ve středu vymáčkneme prsty důlek. Potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme hnědým cukrem.
- Na náplň promícháme ricottu s polovinou cukru a rozdělíme ji do briošek. Ovoce očistíme a rozmačkáme vidličkou, promícháme se zbylým cukrem a rozdělíme na náplň v brioškách. Pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 15 minut. Po upečení je přendáme na kovovou mřížku a necháme vychladnout.
