Ingredience
Postup
- Obě mouky prosejeme do mísy, smícháme s cukrem a solí. Do středu nasypeme droždí a zalijeme vlažným mlékem. Necháme na teplém místě vzejít kvásek. Poté přidáme vejce, máslo a vypracujeme vláčné těsto, které uložíme přes noc do chladničky (nebo alespoň na 8 hodin).
- Po odležení těsto krátce propracujeme a rozdělíme na 12 dílků. Z každého dílku těsta vyválíme kuličku a rozložíme je na plechy vymazané olejem. Necháme na teplém místě hodinu kynout.
- Žloutky vyšleháme na horké vodní lázni s moučkovým cukrem do husté pěny. Přidáme škrob a ještě 2 minuty šleháme na horké vodní lázni. Odstavíme a vmícháme máslo s mandlemi, necháme vychladnout.
- Jablka očistíme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky, pokapeme citronovou šťávou. Nakynuté kuličky těsta rozmáčkneme na koláčky. Okraje potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mandlemi.
- Koláčky naplníme džemem a do středu dáme žloutkový krém. Na povrch rozložíme plátky jablek. Pečeme při 180 °C asi 20 minut. Po upečení necháme vychladnout na mřížce.
