Brioškový věnec s rozinkami a skořicí, podle naší babičky
Nadýchané a voňavé kynuté pečivo, které vypadá na stole naprosto úchvatně. Skořice a rozinky v jemném brioškovém těstě tvoří základ pro tento sváteční věnec, který je radost trhat a jíst.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
164 KCal
7 %
7 %
-
Energie
685 KJ
7 %
7 %
-
Sacharidy
27,8 g
32 %
28 %
-
Vláknina
1,2 g
4 %
4 %
-
Bílkoviny
4,7 g
7 %
7 %
-
Tuky
3,6 g
5 %
5 %
-
nasycené
1,9 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Do velké mísy prosejeme hladkou mouku, přidáme cukr, droždí, skořici, sůl a změklé máslo, které důkladně zapracujeme prsty. Přidáme prošlehané vejce, rozinky a za postupného přilévání mléka vypracujeme hladké těsto. Jakmile se těsto začne oddělovat od boků nádoby, vyklopíme ho na slabě pomoučněnou pracovní plochu a důkladně ho prohněteme. Těsto vrátíme do mísy, zakryjeme a necháme kynout při pokojové teplotě do zdvojnásobení objemu (asi 60-90 minut).
- Vykynuté těsto vyklopíme a rozdělíme na 19 stejně velkých kousků, ze kterých vytvarujeme kuličky, které rozložíme ve dvou kruzích na plech vyložený pečicím papírem. Mezi kuličkami ponecháme cca 1 cm rozestupy. Plech zakryjeme fólií a necháme opět kynout do zdvojnásobení objemu (cca 60 minut).
- V misce smícháme mouku s cca 5 lžícemi studené vody. Dle potřeby případně vodu nebo mouku přidáme. Vzniklým těstíčkem naplníme cukrářský sáček s úzkou hladkou trubičkou a na připravené bulky nastříkáme křížky.
- Pečeme při 220 °C asi 10 minut, poté teplotu snížíme na 200 °C a dopečeme dozlatova dalších 5-10 minut. Upečené briošky přendáme na mřížku a necháme vychladnout.
