Ingredience
Postup
- Máslo a tuk rozdrobíme do mouky, přidáme kvásek z vlažného mléka se vzešlým droždím. Společně s vejci a špetkou soli vypracujeme těsto. Necháme odpočinout v chladničce.
- Mák (nebo ořechy) smícháme s cukrem a přelijeme horkým mlékem. Přidáme citronovou kůru a rozinky – makovou náplň ještě ochutíme lžící zavařeniny.
- Závin: Těsto rozdělíme na 4 bochánky a na pomoučeném vále z nich vyválíme asi 3 mm vysoké čtverce. Vždy dvě a dvě potřeme makovou a ořechovou náplní a zarolujeme.
- Rohlíky: Těsto vyválíme na 2 mm silně, rozkrájíme na čtverce 8 x 8 cm. Do středu dáme lžící náplň a zarolujeme do tvaru rohlíku.
- Záviny nebo rohlíky dáme na vymaštěný plech, potřeme rozkvedlaným žloutkem a na chladném místě – nejlépe v chladničce – necháme 40-50 minut odpočinout. Těsto potřeme bílkem a necháme odpočinout na vlažném místě dalších 30 minut. Těsto nyní nakyne a udělají se na něm malé trhliny, které způsobují mramorový vzhled.
- Pečeme v předehřáté troubě – na střední stupeň, asi 190 °C, a to rohlíky 20 minut, záviny 35 minut.
