Bramborový salát s mortadelou podle Patrika Bečváře
„Bramborový salát pro mě vždycky bude vzpomínkou na moji babičku. Právě u ní jsem poprvé viděl, s jakou pečlivostí dokáže nakrájet každou kostičku zeleniny na úplně stejnou velikost. A byl to také první salát, do kterého se přidával měkký salám – bez něj by u nás Štědrý večer prostě nebyl úplný,“ říká Patrik Bečvář, šéfkuchař hotelu Královka v Jizerských horách.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 35 min
bez odležení
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
595 KCal
27 %
25 %
-
Energie
2487 KJ
27 %
25 %
-
Sacharidy
53,1 g
60 %
53 %
-
Vláknina
12,7 g
42 %
42 %
-
Bílkoviny
11,5 g
18 %
17 %
-
Tuky
36,0 g
55 %
51 %
-
nasycené
0,9 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Brambory uvaříme v osolené vodě ve slupce doměkka. Necháme vychladnout, oloupeme je a nakrájíme na menší kostičky.
- Mrkev a celer očistíme, nakrájíme na malé kostičky a krátce povaříme v osolené vodě, aby zůstaly příjemně na skus. Necháme vychladnout.
- Vejce uvaříme natvrdo, zchladíme, oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
- Mortadelu nakrájíme na stejné kostičky jako brambory.
- Cibuli a okurky nadrobno nasekáme.
- V míse smícháme majonézu, hořčici, nálev z okurek, sůl a pepř – vytvoříme si hladký dresink.
- Přidáme všechny nakrájené suroviny a opatrně promícháme, aby se brambory nerozpadly.
- Necháme minimálně 2 hodiny vychladit a uležet v lednici (nejlépe přes noc).
