Bramborový salát podle Ondřeje Korába
Receptů na bramborové saláty je nespočet, ale vyzkoušejte právě tento recept podle Ondřeje Korába z Grandhotelu Pupp.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 35 min
bez chladnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
297 KCal
13 %
12 %
-
Energie
1242 KJ
13 %
12 %
-
Sacharidy
22,7 g
26 %
23 %
-
Vláknina
4,5 g
15 %
15 %
-
Bílkoviny
4,8 g
8 %
7 %
-
Tuky
19,8 g
31 %
28 %
-
nasycené
0,1 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Příprava brambor. Brambory ve slupce důkladně omyjeme a uvaříme v osolené vodě doměkka (cca 20–25 min podle velikosti). Necháme je zcela vychladnout a oloupeme. Nakrájíme je na malé kostičky (ideálně 0,8–1 cm).
- Příprava zeleniny. Mrkev a celer nakrájíme na malé kostičky. Uvaříme je v lehce osolené vodě 3–4 minuty, aby zůstaly pevné. Ke konci varu přidáme hrášek a krátce povaříme (1 min). Scedíme a rychle zchladíme studenou vodou.
- Spodní dochucení. Okurky nakrájíme na kostičky a lehce je vymačkáme, aby salát neředily. V míse smícháme majonézu, hořčici, citronovou šťávu, sůl a pepř. Přidáme nasekanou petrželku.
- Dokončení. Do mísy přidáme brambory a zeleninu. Opatrně promícháme, ideálně silikonovou stěrkou nebo v rukavicích. Ochutnáme a případně doplníme citronovou šťávu, sůl nebo pepř. Necháme minimálně 2 hodiny odležet v chladu (ideálně přes noc).
