Ingredience
Postup
- Nejprve si připravíme masovou směs. Uzenou krkovici umeleme nebo nakrájíme na drobné kostičky. Cibuli nakrájíme nadrobno a zpěníme na oleji. Přidáme uzené maso a vše orestujeme.
- Uvařené, oloupané a vychladlé brambory nastrouháme a promícháme s hladkou moukou a krupicí. Osolíme a spojíme vejcem. Těsto důkladně zpracujeme a rozdělíme na dvě části, které rozválíme na pomoučněném vále na placky, silné asi půl centimetru.
- Po celé ploše placek rozdělíme vychladlou masovou směs. Potom těsto opatrně stočíme do rolády. Zabalíme ji do utěrky, zavážeme a vložíme do vroucí osolené vody. Vaříme 20-25 minut.
- Mezitím si připravime salát. Červené zelí nakrájíme na nudličky a nasypeme do vroucí vody, ochucené octem, kmínem, cukrem a solí. Vody dáme dostatečné množství, aby všechno zelí bylo ponořené. Vaříme doměkka. Po uvaření vodu nesléváme, ale zelí v ní necháme vychladnout.
- Uvařené knedlíky vyndáme ještě teplé z utěrky a nakrájíme na plátky. Slaninu nakrájíme kostičky, orestujeme a nasypeme ji na salát z červeného zelí, který podáváme jako přílohu k bramborové roládě.
