Ingredience
Postup
- Bramborové krokety:
- 800 g brambor
- 2 lžíce másla
- 2 žloutky
- sůl
- muškátový oříšek
- 100 g strouhanky
- sůl
- olej na smažení
- Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky, uvaříme doměkka a scedíme. Brambory rozmačkáme, přidáme rozehřáté máslo, žloutky, sůl, muškátový oříšek, strouhanku a vše důkladně promícháme. Z bramborového těsta děláme menší kuličky, které ještě obalíme ve strouhance. Na pánvi rozpálíme olej a krokety ze všech stran osmažíme dozlatova.
- Bramborové pusinky, rozpis na 4 porce:
- 600 g brambor
- sůl
- 100 ml mléka
- 1 vejce
- 1 lžíce másla
- sůl
- Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky a uvaříme v osolené vodě doměkka. Scedíme je a rozšťoucháme nebo rozmixujeme za postupného přilévání horkého mléka. Pak zašleháme vejce, máslo a sůl a necháme vychladnout. Hustou kaší naplníme cukrářský sáček s ozdobným tvořítkem. Na plech vyložený pečicím papírem nastříkáme pusinky. Vložíme je do vyhřáté trouby a pečeme při 180 °C asi 10 minut.
- Rösti, rozpis na 4 porce:
- 800 g brambor
- 1 lžička škrobu
- 4 lžíce oleje
- špetka soli
- špetka pepře
- lžíce nasekané kudrnky
- Brambory oloupeme, omyjeme a nastrouháme nahrubo. Přebytečnou vodu slijeme. Brambory osolíme, opepříme, přidáme nasekanou petrželku, škrob a důkladně promícháme. Na pánvi rozehřejeme olej. Z těstíčka děláme malé placičky, které opečeme po obou stranách dozlatova. Hotové rösti podáváme horké.
- Šťouchané brambory, rozpis na 4 porce:
- 800 g brambor
- sůl
- kmín
- 50 g másla
- 1 cibule
- 80 g anglické slaniny
- Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na menší kousky. Oškrábané brambory nakrájíme na kostičky, vložíme do hrnce s osolenou a okmínovanou vodou a přivedeme k varu. Mezitím na pánvi s rozehřátým máslem krátce orestujeme nasekanou cibuli a slaninu. Měkké brambory slijeme, rozšťoucháme, vmícháme cibuli, slaninu, sůl a ještě je vařečkou promícháme. Hotové šťouchané brambory ihned podáváme.
- Bramborové hranolky, rozpis na 4 porce:
- 500 g brambor
- olej na smažení
- 2 lžíce kořenící směsi na hranolky
- Oškrábané brambory nakrájíme podélně na tenké hranolky, omyjeme je pod studenou tekoucí vodou, dáme do utěrky a dobře osušíme. V hrnci rozehřejeme dostatečné množství oleje a nakrájené brambory osmažíme dozlatova. Pak je vyjmeme a dáme na papírový ubrousek, který odsaje přebytečný tuk. Nakonec je posypeme kořenicí směsí na hranolky a ihned podáváme.
