Ingredience
Postup
- Na omáčku oloupeme cibuli i česnek a nakrájíme je nadrobno. V kastrolu zahřejeme olej. Vsypeme cibuli a na středním plameni ji dusíme, až změkne a zesklovatí. Pak vsypeme česnek a společně krátce orestujeme.
- K cibuli s česnekem přidáme cukr a necháme ho chvilku rozpouštět a karamelizovat. Pak přidáme protlak. Promícháme a krátce restujeme. Přidáme krájená rajčata a špetku oregana. Osolíme, opepříme a zhruba 15 minut povaříme.
- Brambory ve slupce vložíme do hrnce a zalijeme studenou vodou, osolíme asi lžičkou soli a přivedeme k varu. Vaříme 20-30 minut do změknutí.
- Uvařené brambory slijeme a necháme zchladnout. Pak je oloupeme, odvážíme jedno kilo a nastrouháme je nahrubo. Přidáme mouku, vejce, špetku soli a zpracujeme těsto. Necháme ho asi 5 minut odpočinout, ale ne déle, začalo by řídnout.
- Z těsta na bramborové noky vytvoříme válečky a rozkrájíme je na kousky velké asi 1,5 cm. Každý kousek lehce přejedeme struhadlem, aby se trochu zaoblil a vytvořil se otisk. Noky uvaříme ve vroucí osolené vodě. Jakmile vyplavou, vylovíme je a smícháme s rajčatovou omáčkou. Rozdělíme je na talíře, posypeme parmazánem a ozdobíme petrželkou.
