Ingredience
Postup
- Brambory oškrábeme, omyjeme a nakrájíme na menší kostičky. Vložíme je do vroucí osolené vody a uvaříme doměkka. Necháme je vychladnout a pak rozmixujeme dohladka.
- Bramborovou hmotu dáme do zadělávací mísy, přidáme vejce, kypřicí prášek, sůl, polohrubou mouku a vypracujeme vláčné hladké těsto.
- Brokolici omyjeme, rozebereme na jednotlivé růžičky a spaříme ve vroucí osolené vodě. Pak ji ochladíme ve studené vodě a necháme okapat. Žampiony očistíme a nakrájíme na silnější plátky. Cibulku očistíme a nasekáme nadrobno.
- Na pánvi rozehřejeme dvě lžíce oleje a orestujeme na něm nakrájené žampiony s nasekanou cibulkou a necháme vychladnout. Několik kousků žampionů odložíme stranou.
- Orestované žampiony, cibulku a spařenou brokolici přidáme do těsta a promícháme. Hotovou hmotou naplníme papírové košíčky přibližně do 1/3 a do těsta vmáčkneme plátek žampionu. Vložíme je do vyhřáté trouby a pečeme při 170 °C asi 15-20 minut. Hotové muffiny necháme vychladnout a podáváme.
