Ingredience
Postup
- Brambory uvaříme ve slupce a necháme je vychladnout, nejlépe přes noc. Slaninu nakrájíme na kostičky a opražíme nasucho v pánvi. Po chvilce přidáme očištěnou a nadrobno pokrájenou cibuli a nakonec i uzené maso nakrájené na malé kousky. Promícháme, krátce vše opečeme, osolíme, opepříme a necháme vychladnout.
- Vystydlé brambory oloupeme a nastrouháme najemno do mísy. Přidáme vejce, sůl, krupici, dobře promícháme a nakonec přisypeme i mouku. Vypracujeme tužší těsto, vytvarujeme ho do válečku, odkrajujeme z něj kousky, rukou je zploštíme a doprostřed dáme vždy trochu masové směsi. Konce těsta spojíme k sobě a z každého kousku vytvarujeme kulatý knedlík. Vaříme je 12-15 minut ve vroucí osolené vodě.
- Mezitím připravíme vídeňskou cibulku. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka silná 2-3 mm. Jednotlivá kolečka oddělíme a rozebereme na prstýnky. Vhodíme je do misky s moukou a špetkou soli a promícháme, aby se kroužky obalily moukou.
- V malém kastrůlku rozehřejeme olej (mělo by ho být alespoň 3-4 cm na výšku). Nabereme do hrsti cibulové prstýnky a vyklepeme z nich přebytečnou mouku, a pak je přeneseme do oleje a ihned promícháme vidličkou. Smažíme je dozlatova. Hotovou cibulku vyjmeme děrovanou lžící na talíř s papírovou utěrkou a necháme odsát přebytečný tuk.
- Těsně před podáváním prohřejeme červené zelí. Uvařené knedlíky podáváme s červeným zelím posypané vídeňskou cibulkou.
