Ingredience
Postup
- Dvě cibule nakrájíme nadrobno a ve větší těžké pánvi osmažíme na sádle pěkně dozlatova. Cibulku scedíme a na papírové utěrce necháme osušit. Třetí cibuli nakrájíme najemno a na másle zesklovatíme, přidáme omytý špenát, krátce ho podusíme a ochutíme solí, pepřem. Na závěr vsypeme nadrobno nasekaný česnek, směs přendáme do misky a necháme vystydnout.
- Brambory vydrhneme a uvaříme ve slupce doměkka, ještě horké je oloupeme a prolisujeme nebo nastrouháme. Postupně přidáme mouku, necháme ji na bramborách zvlhnout od páry, poté přimícháme vejce, ochutíme solí, pepřem, nastrouhaným muškátovým oříškem a vypracujeme těsto.
- Těsto vyválíme na pomoučněném válu na 0,5 cm silný plát a vykrájíme kolečka o průměru cca 6 cm. Doprostřed dáváme špenát a maso nakrájené na kostičky. Zabalíme a v dlaních vyválíme kulaté knedlíčky. Pracujeme rychle, těsto řídne! Knedlíčky vaříme ve vroucí osolené vodě cca 15 minut, poté je vylovíme, potřeme trochou sádla a posypeme osmaženou cibulkou. Můžeme ozdobit čerstvou petrželkou.
