Ingredience
Postup
- Na plech položíme pečicí papír a celou plochu posypeme polovinou nastrouhaného parmazánu.
- Očistěné brambory nakrájíme na 3 mm tenké plátky, které rozložíme na parmazán tak, aby se jednotlivé kousky překrývaly a nebyly mezi nimi mezery. Brambory posypeme druhou polovinou parmazánu a dáme péct do trouby vyhřáté na 180 °C na cca 25 minut. Jakmile sýr zezlátne, vyjmeme plech z trouby. Brambory musí být lehce křupavé, avšak stále vláčné.
- Cibuli oloupeme a spolu s očistěnými rajčaty nakrájíme na kostičky. Na polovině rozehřátého olivového oleje v pánvi orestujeme nakrájenou cibuli dosklovata. Přidáme mleté maso, rajčata, najemno nasekanou petržel, papriku, sůl a pepř. Směs restujeme, dokud maso nezměkne, poté odstavíme z plotny.
- Na druhé pánvi rozehřejeme zbylý olivový olej, přidáme listový špenát a mícháme na pánvi, až listy zavadnou. Dochutíme rozmačkaným česnekem a solí.
- Ochucený špenát přendáme z pánve do misky a smícháme s ricottou. Směs rozetřeme po celé ploše upečených bramborových plátků. Navrch rozprostřeme masovou směs a posypeme nastrouhanou mozzarellou. Pak opatrně pomocí pečicího papíru stočíme do rolády. Pečeme při 180 °C asi 15 minut. Necháme zchladnout a nakrájíme na porce.
