Bramborová focaccia s rozmarýnem – Vláčné kynuté těsto s brambory
Unikátní variace kynutého pečiva využívá uvařené brambory k dosažení nevídané vláčnosti a pružnosti těsta. Vmáčknutá cherry rajčátka, drcený kmín a větvičky čerstvého rozmarýnu vytvářejí po upečení dozlatova chuťově velmi výrazný a poctivý pokrm, který hýří barvami i rustikální vůní.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
644 KCal
29 %
27 %
-
Energie
2696 KJ
29 %
27 %
-
Sacharidy
124,2 g
141 %
124 %
-
Vláknina
7,4 g
25 %
25 %
-
Bílkoviny
22,0 g
35 %
32 %
-
Tuky
5,3 g
8 %
8 %
-
nasycené
0,7 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Do prosáté mouky rozdrobíme droždí, přidáme cukr a zalijeme asi 150 ml vlažné vody. Necháme vzejít kvásek, přidáme rozmarýn, sůl, vodu a zaděláme těsto a necháme 15 minut kynout.
- Těsto dáme do olejem vymazaného pekáče a necháme dobře vykynout. Uvařené brambory nakrájíme na menší kousky, rajčata na půlky a zapichujeme je do těsta.
- Nakonec povrch posypeme hrubou solí, kmínem, ozdobíme větvičkami čerstvého rozmarýnu a pokapeme 1 lžící olivového oleje.
- Poté vložíme do trouby a pečeme nejprve 15 minut při 200 °C. Pak teplotu snížíme a dopečeme dalších asi 15 minut dozlatova. Focacciu můžeme podávat například se zeleninovým salátem.
