Ingredience
Postup
- Nejdříve připravíme jablečnou omáčku. Oloupanou cibuli nakrájíme na dílky. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců, nakrájíme na menší kousky a zakapeme citronovou šťávou. Cibuli i jablka vložíme do kastrolu, zalijeme bílým vínem a vodou a přivedeme k varu. Zmírníme var a dusíme pod pokličkou pozvolna 12 až 15 minut.
- Podušenou směs lehce rozšťoucháme šťouchadlem na kaši, osolíme, opepříme, ochutíme kajenským pepřem, muškátovým oříškem a trochou cukru. Chilli papričku rozkrojíme podélně, zbavíme semínek, nakrájíme na tenké proužky a přidáme do omáčky. Omáčku zahustíme škrobovou moučkou rozpuštěnou ve dvou lžících studené vody a krátce povaříme. Nakonec můžeme přilít jablečnou pálenku a omáčku již nevaříme.
- Brambory oloupeme, polovinu nastrouháme na jemném struhadle, polovinu na hrubém. Nastrouhané brambory zbavíme přebytečné tekutiny tak, že je postupně v dlani vymačkáme a vymačkané přendáme do další misky. Do vymačkaných brambor přilijeme mléko, přidáme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli, sůl, pepř, kmín a rozšlehaná vejce. Přidáme mouku a směs dobře promísíme.
- Na pánvi rozpálíme olej. Malou sběračkou nalijeme na olej těsto, uhladíme ho na malé placičky a upečeme po obou stranách dozlatova. Přebytečný tuk z upečených bramboráčků odsajeme na kuchyňských papírových utěrkách. Bramboráčky podáváme s jablečnou omáčkou.
