Božská broskvová charlotta z domácí rolády – Luxusní nadýchaný dezert se sektem
Luxusní nadýchaný dezert se sektem sází na precizní techniku vyložení formiček plátky domácí meruňkové rolády. Hedvábný krém ze šlehačky a sektu ukrývá šťavnaté kousky broskví, které v kombinaci s nadýchaným piškotem vytvářejí skutečně božskou symfonii chutí. Reprezentativní kousek, který po řádném vychlazení oslní každou vaši slavnostní tabuli.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
906 KCal
41 %
38 %
-
Energie
3790 KJ
41 %
38 %
-
Sacharidy
133,0 g
151 %
133 %
-
Vláknina
1,4 g
5 %
5 %
-
Bílkoviny
19,4 g
31 %
29 %
-
Tuky
31,0 g
48 %
44 %
-
nasycené
17,7 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Z bílků ušleháme tuhý sníh. Po částech zašleháme cukr a žloutky. Nakonec lehce vmícháme polohrubou mouku. Těsto rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme ve vyhřáté troubě při 200 °C asi 10 minut.
- Na upečený plát dáme utěrku, plech překlopíme. Pečicí papír, který je nyní navrchu, pokapeme trochou vody a opatrně ho sloupneme. Plát potřeme meruňkovým džemem a pomocí utěrky pomalu zavineme. Vychladlou roládu nakrájíme na 1 cm silné plátky a jimi vyložíme malé půlkulaté formičky (pokud je nemáme, můžeme použít mističky).
- Smetanu vyšleháme s cukrem dohladka, přidáme sekt a šleháme ještě asi 1 minutu (cukr se musí rozpustit). Šlehačku vyšleháme dotuha, želatinu namočíme dle návodu a rozpustíme. Vše smícháme dohromady a lijeme do formiček. Formičky naplníme krémem do poloviny, vložíme kousek broskve, dolijeme a přiklopíme roládkou.
- Dáme do ledničky vychladit minimálně na 3 hodiny. Podáváme dobře vychlazené s ovocem nebos omáčkou z rozředěné meruňkové marmelády.
