Boží milosti podle Michaely Rau
Tyhle křehké kousky různě tvarovaného těsta, obalené v moučkovém cukru se smažily nejen v době masopustu, ale také jako dárek pro čerstvé rodičky. Pod různými názvy jsou tak známé v Čechách, na Moravě i na Slovensku.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
118 KCal
5 %
5 %
-
Energie
493 KJ
5 %
5 %
-
Sacharidy
19,9 g
23 %
20 %
-
Vláknina
0,7 g
2 %
2 %
-
Bílkoviny
3,1 g
5 %
5 %
-
Tuky
1,5 g
2 %
2 %
-
nasycené
0,7 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Nejprve metličkou vyšleháme žloutek s cukrem do světlejší pěny, přidáme rum, smetanu, ocet a sůl. Navážíme 140 g mouky a stranou připravíme dalších 20 g, které budeme případně potřebovat na zahuštění těsta.
- K vaječné směsi přidáme polovinu mouky, promícháme a necháme pár minut stát. Poté přidáme zbytek mouky a vařečkou spojíme vše na hrubé těsto. Necháme ho 5 minut odpočívat a pak ho krátce znovu promícháme.
- Těsto poté přeneseme na vál, propracujeme a podle potřeby do něj budeme opatrně přidávat mouku. Výsledné těsto bude nelepivé, pružné, měkké, hladké a lesklé, konzistencí podobné vláčné plastelíně. Pokud se nám bude stále lepit, necháme ho 5–10 minut stát a pak se k němu vrátíme a znovu ho propracujeme. Budeme se snažit zapracovat co nejméně mouky. Hotové těsto zabalíme do fólie nebo do sáčku a dáme ho na hodinu odležet.
- Odpočinuté těsto vyválíme hodně natenko a ostrým nožem nebo rádýlkem z něj vykrájíme různé tvary, které uprostřed nařízneme. Tvary zakryjeme utěrkou a necháme je na vále 15–20 minut odpočívat.
- Poté budeme smažit ve vyšší vrstvě oleje nebo sádla rozehřátého na 170 °C. Těsto se v tuku nafoukne a bude puchýřkovat. Milosti se usmaží rychle, takže od nich určitě nebudeme odcházet.
- Po usmažení je necháme lehce odkapat na ubrousku a obalíme v moučkovém cukru. Pokud je budeme chtít méně sladké, cukrem je pouze zaprášíme.
