Ingredience
Postup
- Borůvky s cukrem a 2 lžícemi vody přivedeme k varu. Borůvky rozmačkáme, přepasírujeme a opět přivedeme k varu. Přidáme škrob rozmíchaný v troše vody a krátce povaříme. Do smetany přidáme rozmělněný tymián a uložíme do chladničky louhovat.
- Bílky se špetkou soli vyšleháme dotuha. Žloutky s cukrem ušleháme do světlé pěny a vmícháme prosátou mouku s kypřicím práškem. Nakonec do těsta stěrkou zlehka zapracujeme sníh.
- Těsto rozetřeme na plech (35 × 45 cm) vyložený pečicím papírem a pečeme při 180 °C asi 10 minut. Poté ho vyklopíme na utěrku, stáhneme z něj papír a pevně ho i s utěrkou zarolujeme.
- Mascarpone vyšleháme se sýrem a scezenou smetanou dotuha. Zašleháme borůvkovou náplň a dle chuti dosladíme moučkovým cukrem.
- Rozmotanou roládu potřeme krémem, znovu ji pevně zavineme a uložíme alespoň na 2 hodiny do chladničky. Nakonec ji ozdobíme zbylým krémem, borůvkami a tymiánem.
