Ingredience
Postup
- Do vyšší mísy dáme tvaroh, změklé máslo, moučkový cukr a vše vyšleháme do pěny. Ze dvou bílků (z vajec veterinárně kontrolovaného chovu) ušleháme tuhý sníh, postupně do něj vmícháme vanilkový cukr a po částech vařečkou jemně promícháme s rozšlehaným tvarohem. Nakonec do tvarohové pěny vložíme borůvky a zamícháme opatrně jen tolik, aby pustily šťávu a přitom zůstaly celé. Hmotu dáme alespoň na hodinu vychladit do chladničky a mezitím připravíme karamel.
- Krupicový cukr nasypeme do pánve, pokropíme vodou, dáme na mírný oheň a vařečkou mícháme, až se rozpustí a dostane zlatavou barvu. Karamel ihned za stálého míchání stáhneme z ohně, aby se nepřipálil. Nenecháme jej zcela vychladnout, aby příliš neztuhl.
- Mandle nasypeme do vroucí vody, necháme přejít varem, slijeme, propláchneme studenou vodou, oloupeme a nakrájíme na lupínky. Na rozpáleném másle je opražíme dorůžova. Z vychladlé pěny vykrájíme lžící noky, přelijeme je vlažným karamelem, posypeme praženými mandlemi a ozdobíme meduňkou.
