Ingredience
Postup
- Na mírném plameni přivedeme k varu květy s vodou a cukrem. Vaříme asi 15 minut do konzistence sirupu a poté směs přelijeme přes sítko. Květy dobře vymačkáme. Hotový sirup necháme vychladnout. Na borůvkové želé necháme jeden plátek želatiny nabobtnat cca 5 minut ve studené vodě. Borůvky s cukrem a citrónovou šťávou rozmixujeme ponorným mixérem dohladka.
- Přivedeme na mírném plameni k varu a vaříme několik minut, dokud směs nezhoustne. Stáhneme z ohně, přidáme vymačkanou želatinu a mícháme do úplného rozpuštění. Směs rozlijeme přes sítko na dno formiček a necháme v chladu zatuhnout.
- Na panna cottu necháme plátky želatiny nabobtnat pět minut s několika lžícemi studené vody. V hrnci na plotně zahřejeme na mírném plameni borůvky se smetanou, připraveným sirupem a cukrem. Směs přivedeme téměř k varu, stáhneme z ohně a rozmixujeme ponorným mixérem. Hladkou směs povaříme a odstavíme.
- Nabobtnalou želatinu vymačkáme a smícháme s horkou smetanovou směsí. Přes sítko nalijeme na zatuhlé borůvkové želé a necháme vychladnout. Poté panna cottu uložíme alespoň na 4 hodiny ztuhnout do chladu, nejlépe přes noc. Podáváme dozdobené květy a borůvkami.
