Ingredience
Postup
- Nejprve připravíme zákys: zakysanou smetanu důkladně promícháme s čerstvými borůvkami (nebo borůvkovým kompotem) a cukrem. Část zákysu rozmixujeme na hladkou hmotu. Jednu středně velkou a jednu malou dortovou formu vyložíme potravinářskou fólií. Na dno obou forem postupně skládáme piškoty a přikryjeme je připraveným zákysem.
- Takto postupujeme až k hornímu okraji forem, které uložíme na noc do chladna, aby se suroviny spojily a obě části budoucí šarloty se zpevnily. U větší formy zesílíme obvodovou část o část rozmixovaného zákysu (bez větších kousků ovoce). Po zatuhnutí formy ponoříme do vlažné vody na zhruba půl minuty, osušíme je a potom opatrně vyklopíme jejich obsah na vychlazený podnos a sejmeme fólii.
- S menší formou pracujeme velmi přesně, abychom ji vyklopili přesně doprostřed povrchu základní části šarloty.
- Z vychlazené smetany ušleháme hustou šlehačku, kterou přendáme do cukrářského sáčku se zdobicím nástavcem. Jahody omyjeme a přepůlíme. Šarlotu ozdobíme šlehačkou a doplníme čerstvými jahodami. Šlehačku posypeme obarveným cukrářským strouhaným kokosem a kuličkami rybízu.
- Pokud chceme mít jistotu, že šarota bude pevnější, můžeme zákys smíchat s želatinou, kterou připravíme ze 4 plátků bílé želatiny (předem ve vodě nabobtnané, vyždímané a ve 4 lžících horké vody rozpuštěné).
