Boršč s rybím masem a kořenovou zeleninou – Lehká a zdravá polévka
Tato verze boršče sází na čistý rybí vývar a bohatou směs čerstvé zeleniny včetně paprik a zelí. Technika spařování rajčat a příprava světlé jíšky zaručuje jemnou konzistenci, zatímco kopeček smetany na závěr krásně zjemní zemitost červené řepy.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
402 KCal
18 %
17 %
-
Energie
1682 KJ
18 %
17 %
-
Sacharidy
19,0 g
22 %
19 %
-
Vláknina
5,3 g
18 %
18 %
-
Bílkoviny
23,4 g
37 %
34 %
-
Tuky
24,7 g
38 %
35 %
-
nasycené
11,1 g
-
trans-mastné
0,4 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Vykostěné rybí maso omyjeme a na mírném plameni uvaříme v osolené vodě doměkka. Maso vyjmeme a necháme vychladnout, rybí vývar přecedíme do misky a odměříme 500 ml.
- Červenou řepu a česnek oloupeme a vše nakrájíme na plátky. V hrnci rozehřejeme polovinu másla, přidáme červenou řepu, česnek, rajčatový protlak a vše za stálého míchání krátce osmahneme. Zalijeme rybím vývarem a přivedeme k varu.
- Mrkev, celer a cibuli oloupeme. Papriku a zelí očistíme a opláchneme. Mrkev a celer nakrájíme na plátky, cibuli na kolečka, papriky na kostičky a zelí na proužky. V pánvi rozpustíme zbylé máslo, zaprášíme je moukou a připravíme světlou jíšku, kterou zalijeme asi 200 ml vody a rozšleháme. Když řepa částečně změkne, přidáme všechnu nakrájenou zeleninu a rozředěnou jíšku. Za stálého míchání povaříme, až je zelenina měkká.
- Rajčata spaříme, oloupeme je, nakrájíme na kousky a nakonec společně s rybím masem přidáme do boršče. Přichutíme solí, cukrem a octem nebo citronovou šťávou. Polévku rozdělíme do talířů, ozdobíme kopečkem smetany a pokrájenou jarní cibulkou.
