Ingredience
Postup
- Rozdrobíme droždím, přidáme 2 lžíce mouky, lžíci cukru a 3 lžíce mléka. Promícháme a necháme vzejít kvásek. Mouku prosijeme do mísy .Ve vlažném mléce rozpustíme sůl, cukr, tuk a nakonec do něj rozkvedláme žloutky. Směs nalijeme do mísy na mouku a přidáme kvásek.
- Těsto důkladně vymícháme vařečkou. Pak ho přendáme na pomoučený vál, přidáme usekané mandle a rozinky a ještě rukama dobře propracujeme. Vypracované těsto necháme 2-3 hodiny kynout.
- Vykynuté těsto rozdělíme na 8 dílů, které vyválíme na stejně silné prameny. Spodní část vánočky pleteme ze čtyř pramenů. Pleteme vždy od středu ke kraji. Upletený cop přendáme na pečicí plech, na který předem připravíme pruh pomaštěného papíru, aby se vysoké těsto nepřipálilo.
- Hřbetem ruky uděláme doprostřed copu rýhu. Do ní položíme další cop, upletený ze tří pramenů. Poslední díl těsta rozdělíme na polovinu a vyválíme dva tenčí prameny, které stočíme a nedopletené konce podsuneme pod oba konce vánočky.
- Upletenou vánočku necháme ještě asi 45 minut na plechu dokynout, Potřeme ji rozšlehaným vejcem a posypeme mandlemi nakrájenými na nudličky. Aby se vánočka při pečení neroztrhla nebo nezhroutila, propíchneme ji špejlemi asi na čtyřech místech po celé délce.
- Pak ji vložíme do rozehřáté trouby a pečeme asi 90 minut. Po desetiminutovém zapečení při 220 °C snížíme teplotu na 180 °C a vánočku zvolna propékáme. Při poslední fázi pečení vánočku chráníme mastným nebo mokrým papírem.
