Ingredience
Postup
- Z droždí, lžíce cukru, 100 ml vlažného mléka a dvou lžic mouky připravíme kvásek, který necháme na teplém místě vykynout. Do mísy prosijeme zbylou mouku s kypřicím práškem a solí. Přidáme zbylý cukr, žloutky, vlažné mléko, nastrouhanou citronovou kůru a vykynutý kvásek.
- Vše zlehka propracujeme a přidáme rozpuštěné vlahé máslo, omyté rozinky a nasekané mandle. Vypracujeme hladké nelepivé tužší těsto, které necháme na teplém místě asi hodinu kynout.
- Vykynuté těsto rozdělíme napolovinu a z každé vypracujeme kulatý bochánek. Bochánky dáme na plechy vyložené pečicím papírem a necháme znovu 30 minut kynout.
- Pak střed nakrojíme ostrým nožem do kříže, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mandlovými lupínky. Pečeme v předehřáté troubě při 200 °C 15 minut. Pak teplotu snížíme na 180 °C, bochánky zakryjeme alobalem a dopékáme dalších 35 minut. Po upečení necháme vychladnout na kovové mřížce, aby se zespodu nezapařily.
