Ingredience
Postup
- Rybí filety očistíme (popřípadě vykostíme) a podélně rozřízneme na tenčí plátky. Osolíme je, opepříme a pokapeme citronem.
- Pórek očistíme a opláchneme, mrkev a fenykl oloupeme. Všechnu zeleninu nakrájíme na tenké nudličky, které rozdělíme na plátky ryby. Stočíme je do závitků a sepneme párátkem.
- Citron omyjeme teplou vodou a nakrájíme na dílky. V menším kastrolu svaříme asi 150 ml vody s vínem, citronem a bobkovými listy. Do vývaru vložíme rybí závitky a pozvolna vaříme asi 5 minut.
- Cibuli oloupeme a nasekáme najemno. V jiném kastrolu rozpálíme olej, cibuli na něm orestujeme, zalijeme rybím vývarem a smetanou. Přivedeme k varu, pak teplotu snížíme a omáčku na mírném plameni asi 5 minut povaříme. Vmícháme pažitku, dochutíme solí a pepřem. Závitky podáváme s pažitkovou omáčkou, jako příloha jsou vhodné vařené brambory.
