Ingredience
Postup
- Troubu nastavíme na 100 °C, plech vyložíme papírem na pečení.
- Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Po částech do něj zašleháme krupicový cukr a pak zlehka vmícháme moučkový cukr a solamyl.
- Hmotu naplníme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou a na plech nastříkáme nejprve 10 stejně velkých koleček a pak 10 pusinek se špičkou, které mají stejný průměr jako kolečka. Plech vložíme do trouby a pusinky sušíme asi 70-80 minut.
- Pokud začnou pusinky hnědnout, snížíme teplotu asi o 10 °C. Hotové necháme vychladnout.
- Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý krém, který necháme vychladnout. Pak do krému zašleháme na kousky nakrájené změklé máslo a koňak.
- Bílková kolečka potřeme rybízovou marmeládou. Krém naplníme do cukrářského sáčku s trubičkou a nastříkáme na marmeládu. Krém ozdobíme rybízem a přiklopíme bílkovou špičkou.
