Ingredience
Postup
- V pánvičce rozehřejeme 40 g másla, přisypeme mouku a za stálého míchání připravíme světlou jíšku. Odstavíme z plotýnky a necháme vychladnout.
- Do hrnce nalijeme mléko a 500 ml vody, osolíme a přivedeme k varu. Květák očistíme, omyjeme a růžičky oddělíme. Křehký košťál oloupeme a nakrájíme na plátky. Všechen květák dáme do vařící vody s mlékem. Povaříme asi 3 minuty, vyjmeme 2 větší růžičky, rozdělíme je na menší kousky a odložíme stranou. Polévku vaříme ještě asi 10 minut, až je květák měkký.
- Odebereme dvě naběračky květákového vývaru, vychladkou jíšku v něm rozšleháme a polévku zahustíme. Pak ji rozmixujeme a za občasného míchání necháme asi 15 minut provařit. Ochutíme muškátovým oříškem.
- Mezitím toastový chléb nakrájíme na kostičky. V pánvi rozpustíme zbylé máslo a kousky chleba osmažíme dozlatova. Smetanu ušleháme.
- Hotovou polévku podle chuti přisolíme a přidáme odložené růžičky květáku. Rozdělíme ji do misek, ozdobíme šlehačkou a kerblíkem. Posypeme krutony a podáváme.
