Ingredience
Postup
- Do misky rozdrobíme kostku čerstvého droždí a přidáme vanilkový cukr. Z odváženého množství mouky odebereme lžíci a nasypeme ji na droždí. Mléko zahřejeme, aby bylo vlažné, a polovinu vlijeme k droždí. Vše rozmícháme na hladkou kašičku. Kvásek necháme na teplém místě nakynout, trvá to asi 10 minut.
- Do odváženého množství mouky vmícháme cukr, špetku soli a nastrouhanou citronovou kůru. Potom přidáme žloutky a 60 g mandlí a vše opět promícháme. Nakonec přidáme kvásek a těsto částečně propracujeme.
- Máslo rozpustíme a zapracujeme do těsta. Necháme ho na teplém místě kynout asi 60 minut. Během té doby dvakrát zlehka propracujeme.
- Těsto rozdělíme na tři díly. Do každého zapracujeme třetinu rozinek. Uhněteme 3 bochánky, položíme na plech vyložený pečicím papírem a necháme 30 minut kynout. Pak středy mazanců nastřihneme do kříže, potřeme je rozšlehaným vejcem, posypeme zbylými mandlemi a necháme ještě 10 minut kynout.
- Pečeme 10 minut v troubě vyhřáté na 180 °C. Pak teplotu snížíme na 160 °C a pečeme dalších 20 minut.
