Ingredience
Postup
- Kokosový olej promícháme s medem a prsty zapracujeme mandlovou mouku, mletý kokos, sůl a sodu. Těsto vmačkáme do vymazané koláčové formy s nízkým okrajem a uložíme do lednice na 30 minut. Mezitím si uvaříme sladké brambory vcelku doměkka.
- Uvařené brambory necháme vychladnout, oloupeme je a rozmačkáme. K bramborám přimícháme med, citronovou šťávu, perníkové koření, mletou skořici a bramborový škrob. Náplň vyšleháme nebo promixujeme dohladka a nalijeme na korpus. Koláč vložíme do předehřáté trouby a pečeme při 160 °C asi 40 minut. Po upečení necháme vychladnout.
- Kokosový krém uložený v lednici přes noc vyndáme, odlijeme oddělenou kokosovou vodu a zbylý krém vyšleháme. Krémem polijeme koláč a před podáváním ozdobíme medem.
