Ingredience
Postup
- Svaříme polovinu krystalového cukru s vodou na hustou konzistenci. Bílky vyšleháme dotuha se zbytkem cukru. Hustý cukrový rozvar sejmeme ze sporáku a za stálého míchání tyčovým mixérem jej ještě vroucí vléváme do bílkového sněhu .Sníh mícháme až do vychlazení.
- Bílkovým sněhem naplníme cukrářský sáček s řezanou trubičkou. Na plech položíme pečící papír a sáčkem tvoříme menší kolečka. Jejich okraje kolem dokola obkroužíme malými pusinkami.
- Ježky sušíme v troubě při teplotě 100-120 °C zhruba 3 hodiny.
- Pudink rozmícháme v menší části mléka . Zbytek mléka s cukrem přivedeme k varu, vlijeme pudink a na mírném ohni provařujeme, až krém zhoustne. Krém necháme vychladit, občas promícháme, aby se nevytvořil škraloup. Do vychladlého krému zašleháme změklé máslo.
- Středy ježků naplníme cukrářským sáčkem vyšlehaným krémem a dozdobíme čerstvým ovocem. Podáváme vychlazené.
