Bezé s mangovým přelivem
Netradiční dezert, který nejen nádherně vypadá, ale skvěle chutná.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
447 KCal
20 %
19 %
-
Energie
1870 KJ
20 %
19 %
-
Sacharidy
54,5 g
62 %
55 %
-
Vláknina
1,2 g
4 %
4 %
-
Bílkoviny
2,6 g
4 %
4 %
-
Tuky
24,4 g
37 %
35 %
-
nasycené
14,6 g
-
trans-mastné
0,6 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Bílky s krupicovým cukrem šleháme asi 10 minut na horké vodní lázni. Pak sundáme a šleháme do úplného vychladnutí a zhoustnutí. Nakonec vmícháme moučkový cukr a ochutíme lžičkou citronové šťávy..
- Hmotu naplníme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou a na plech vyložený pečícím papírem nastříkáme bochánky. Lžící potřenou olejem mírně protlačíme a vytáhneme ke straně do špičky. Pečeme nebo spíš sušíme při 120 °C asi 60 minut. Pak necháme vychladnout a opatrně odtrhneme od papíru. Z uvedeného množství uděláme asi 12 kousků.
- Krupicový cukr dáme do kastrůlku se silným dnem a necháme zkaramelizovat. Přidáme horkou smetanu, krátce povaříme a necháme vychladnout. Žloutky vyšleháme na horké vodní lázni do pěny. Sejmeme a šleháme do vychladnutí a zhoustnutí.
- Máslo necháme změknout při pokojové teplotě a vyšleháme s vanilkovým cukrem do pěny. Přidáme karamelovou pěnu a umícháme smetanový karamel. Krém naplníme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou, nastříkáme na polovinu bezé a druhým dílem přiklopíme.
- Džus svaříme na dvě třetiny objemu, přidáme med a na malé kousky nakrájené očištěné mango. Krátce povaříme, necháme vychladnout a přelijeme přes naplněné bezé.
