Ingredience
Postup
- Bílky s krupicovým cukrem šleháme asi 10 minut na horké vodní lázni. Pak sundáme a šleháme do úplného vychladnutí a zhoustnutí. Nakonec vmícháme moučkový cukr a ochutíme lžičkou citronové šťávy..
- Hmotu naplníme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou a na plech vyložený pečícím papírem nastříkáme bochánky. Lžící potřenou olejem mírně protlačíme a vytáhneme ke straně do špičky. Pečeme nebo spíš sušíme při 120 °C asi 60 minut. Pak necháme vychladnout a opatrně odtrhneme od papíru. Z uvedeného množství uděláme asi 12 kousků.
- Krupicový cukr dáme do kastrůlku se silným dnem a necháme zkaramelizovat. Přidáme horkou smetanu, krátce povaříme a necháme vychladnout. Žloutky vyšleháme na horké vodní lázni do pěny. Sejmeme a šleháme do vychladnutí a zhoustnutí.
- Máslo necháme změknout při pokojové teplotě a vyšleháme s vanilkovým cukrem do pěny. Přidáme karamelovou pěnu a umícháme smetanový karamel. Krém naplníme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou, nastříkáme na polovinu bezé a druhým dílem přiklopíme.
- Džus svaříme na dvě třetiny objemu, přidáme med a na malé kousky nakrájené očištěné mango. Krátce povaříme, necháme vychladnout a přelijeme přes naplněné bezé.
