Ingredience
Postup
- Bílky vyšleháme se solí v jemný sníh, za postupného přidávání cukru. Kokos promícháme se sušeným mlékem a se škrobem. Suchou směs opatrně vmícháme do sněhu.
- Těsto rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem a lehce ho posypeme moučkovým cukrem. Pečeme v předehřáté troubě při 170 °C cca 15-20 minut.
- Po upečení ještě teplý korpus zabalíme a necháme vychladnout.
- Mascarpone promícháme s vychlazenou smetanou a cukrem. Společně vyšleháme dotuha a nakonec vmícháme citronovou šťávu.
- Korpus opatrně rozbalíme a odstraníme pečicí papír. Sněhové těsto potřeme marmeládou a poté připraveným krémem (asi třetinu krému necháme na dokončení). Stočíme do rolády, zabalíme do papíru a necháme odležet v chladu asi 120 minut.
- Citrusy očistíme a nakrájíme na kolečka. Do kastrůlku nalijeme 150 ml vody, přidáme cukr a přivedeme k varu. Pak přidáme plátky citronů a povaříme asi 10 minut. Odstavíme z ohně a citrony necháme louhovat asi 30 minut. Pak je přendáme na plech s pečicím papírem a necháme zkaramelizovat v trouby vyhřáté na 150 °C (bude to trvat jen několik minut). Necháme je vychladnout.
- Roládu po celém povrchu potřeme zbylým krémem a necháme znovu zatuhnout chladu. Před podáváním ji dozdobíme karamelizovanými citrony.
