Ingredience
Postup
- Prsa nakrájíme na tenké plátky, osolíme, opepříme, na každý plátek vyskládáme za sebou do řady sušené švestky, zavineme a nakrájíme po 2 cm na špalíčky. Každý špalíček obalíme do slaniny a všechny postupně napícháme na špízy.
- Brambory oloupeme, nakrájíme na 1 cm silné plátky a vaříme v osolené vodě asi 10 minut. Mezitím svaříme červené víno se snítkou rozmarýnu, jakmile je svařené asi na třetinu množství, vmícháme máslo a dáme stranou.
- Plátky brambor po uvaření scedíme, vyskládáme na plech vyložený pečicím papírem, pokapeme olejem a pečeme při 200 °C dozlatova.
- V pánvi nahřejeme olivový olej a zprudka na něm opečeme připravené špízy, poté je přidáme k bramborám do trouby asi na 5 minut dopéct. Mezitím na pánev po masu dáme slaninu, zbylé sušené švestky a očištěné zelené fazolky. Vše společně restujeme asi 5 minut, osolíme, opepříme a podáváme spolu s masem, bramborovými dukátky a omáčkou.
