Ingredience
Postup
- Želatinu necháme nabobtnat ve studené vodě. Mléko svaříme se solí, vyškrábnutou dření z vanilky a vanilkovým luskem. Pak ho odstavíme a vanilkový lusk vyjmeme.
- Žloutky (vejce jsme kvůli dezinfekci před rozbitím opláchli octem a vodou) vyšleháme s cukrem do husté pěny. Po částech zašleháme vychladlé ochucené mléko. Vše ve vodní lázni zahříváme (nevaříme!) a nadále šleháme do zhoustnutí.
- Směs odstavíme z vodní lázně a necháme v ní rozpustit želatinu. Pak ji necháme zchladnout. Když začne želírovat, vmícháme dotuha vyšlehanou smetanu.
- Krém rozdělíme do skleniček a na 2 hodiny uložíme do lednice. Před servírováním dozdobíme pohárky hroznovým vínem, které pokapeme medem.
