Ingredience
Postup
- Předehřejeme troubu na 230 °C. Bagetu dáme na plech a pečeme asi 20 minut, do temně zlaté barvy. Necháme vychladnout. Bagetu nalámeme nebo nakrájíme na 5cm kousky.
- V hrnci rozehřejeme 7 lžic oleje na silnějším ohni. Přidáme kousky bagety a ztlumíme oheň na střední. Opékáme za častého otáčení, aby se pečivo opeklo dozlatova a nasáklo olejem, asi 2 minuty. Vyjmeme a dáme stranou. Hrnec otřeme dočista.
- Do hrnce dáme oloupaný a nasekaný česnek a zbývající lžíci oleje. Za stálého míchání opékáme na středním ohni, aby česnek zezlátl. Vmícháme uzenou papriku. Zalijeme vývarem a přivedeme k varu. Podle chuti osolíme. Do hrnce přidáme bagetu. Ztlumíme oheň na mírný až střední a udržujte jemný var. Přidáme ocet. Vaříme za občasného míchání, aby se chutě spojily, asi 25 minut. V případě potřeby dosolíme.
- Mezitím připravíme zastřená vejce: Vodu přivedeme v hrnci k velmi mírnému varu a přidáme ocet. Jedno vejce rozklepneme do misky a poté jej vlijeme do víru vytvořeného ve vodě, aby se bílek rovnoměrně obalil kolem žloutku. Vaříme 3–4 minuty, poté vyjmeme děrovanou naběračkou na talířek. Zopakujeme se zbývajícími vejci. Při servírování přidáme do každé porce polévky zastřené vejce a posypeme petrželkou.
