Ingredience
Postup
- Bílky oddělíme od žloutků. Bílky vyšleháme s cukrem na pevný sníh, poté zašleháme žloutky. Do vyšlehané pěny zlehka vmícháme prosátou mouku s kakaem. Hotové těsto naplníme do dortové formy (24 cm) na dně vyložené pečicím papírem. Pečeme při 160 °C asi 40 minut. Po upečení necháme vychladnout ve formě a vyklopíme.
- Dortovou formu vymažeme olejem a vysypeme cukrem. Na dno formy vložíme vychladlý korpus. Do kastrůlku nalijeme asi dvě třetiny džusu a přidáme cukr. Zbylý džus nalijeme do misky s pudinkovým práškem a promícháme, poté vlijeme do vroucí směsi a za stálého míchání povaříme 2 minuty. Banány oloupeme a rozkrojíme vodorovně na poloviny. Rozložíme je na korpus ve formě a potřeme pudinkovou náplní, uložíme do chladničky ztuhnout.
- Smetanu vyšleháme na pevnou šlehačku. Tvaroh smícháme s cukrem, šlehačkou a citronovou šťávou. Do kastrůlku nalijeme 80 ml studené vody a vsypeme želatinu. Za stálého míchání přivedeme téměř k bodu varu, ale nevaříme. Horkou želatinu nalijeme do připravené náplně, promícháme a nalijeme na vychladlou banánovou náplň ve formě. Uložíme do chladničky ztuhnout.
- Smetanu vyšleháme na pevnou šlehačku a 100 ml dáme do cukrářského sáčku s řezanou trubičkou, uložíme do chladničky na dozdobení dortu. Zbylou šlehačku smícháme s rozpuštěnou čokoládou. Do kastrůlku nalijeme 80 ml studené vody a vsypeme želatinu. Za stálého míchání přivedeme téměř k bodu varu. Horkou ji vlijeme do připravené čokoládové náplně a promícháme. Nalijeme na ztuhlou smetanovou náplň ve formě. Dort uložíme do chladničky ztuhnout. Čokoládovou polevu rozpustíme na horké vodní lázni a namočíme do ní tyčinky, čokoládu necháme ztuhnout. Dort vyndáme z chladničky a sejmeme formu. Povrch ozdobíme pusinkami šlehačky a tyčinkami v čokoládě. Nakonec posypeme lyofilizovanými malinami.
