Banánové řezy s kakaovým těstem a jemnou šlehačkou – Nadýchaný moučník s čokoládovým nádechem
Intenzivní chuť čokolády svařené se smetanou se v tomto receptu potkává se svěžestí zakysané smetany a sladkými banány na tmavém korpusu. Výsledkem jsou nadýchané řezy s pevnou polevou, které nejlépe chutnají po řádném odležení a vychlazení v lednici.
Stupeň obtížnosti
Náročné
Vaření 50 min
bez tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
360 KCal
16 %
15 %
-
Energie
1505 KJ
16 %
15 %
-
Sacharidy
41,3 g
47 %
41 %
-
Vláknina
2,3 g
8 %
8 %
-
Bílkoviny
5,7 g
9 %
8 %
-
Tuky
18,5 g
29 %
26 %
-
nasycené
7,6 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Žloutky vyšleháme s cukrem, 10 lžícemi vlažné vody a olejem do pěny. Bílky vyšleháme na pevný sníh. Pak obě hmoty lehce spojíme a vmícháme prosátou mouku s kypřicím práškem a kakaem.
- Hotové těsto rozetřeme do pekáčku (20 x 30 cm) vymazaného tukem a vysypaného polohrubou moukou. Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 40 minut. Po upečení necháme vychladnout v pekáčku.
- Smetanu svaříme, rozpustíme v ní čokoládu, poté ji uložíme do chladničky vychladit nejlépe do druhého dne. Vychlazenou smetanu vyšleháme, vmícháme do ní zakysanou smetanu s cukrem. Želatinu namočíme do 80 ml studené vody a přivedeme téměř k bodu varu. Ještě horkou ji vlijeme do připravené náplně a dobře promícháme.
- Banány oloupeme, rozkrojíme vodorovně na poloviny, rozložíme je na povrch korpusu a rozetřeme na ně náplň. Uložíme do ledničky zatuhnout asi na 4 hodiny. Po ztuhnutí povrch potřeme rozpuštěnou čokoládou a necháme znovu ztuhnout. Poté nakrájíme na porce a ozdobíme čerstvým ovocem.
