Banánky se žloutkovým krémem a barevnou polevou
Roztomilé cukroví, které se skvěle hodí na Velikonoce.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
168 KCal
8 %
7 %
-
Energie
701 KJ
8 %
7 %
-
Sacharidy
17,0 g
19 %
17 %
-
Vláknina
0,3 g
1 %
1 %
-
Bílkoviny
2,6 g
4 %
4 %
-
Tuky
9,9 g
15 %
14 %
-
nasycené
4,4 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Do vroucí osolené vody s olejem vsypeme prosátou mouku. Teplotu zmírníme a vařečkou těsto mícháme, až se přestane lepit na stěny a dno. Lesklou kouli spařeného těsta přendáme do studené mísy a pomalu mícháme, dokud mírně nezchladne. Do vlažného těsta postupně zapracujeme jedno vejce po druhém tak, aby bylo hladké a lesklé.
- Naplníme jím cukrářský sáček s řezanou trubičkou a na tukem vymazaný plech stříkáme čáry dlouhé asi 10 centimetrů. Naplněné plechy vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C a tvary pečeme asi 20 minut. Pak teplotu zmírníme na 180 °C a pečeme je ještě 15 minut. Po upečení necháme banánky vychladnout na kovové mřížce. Poté je podélně prokrojíme.
- Smetanu na krém přivedeme k varu a odstavíme. Žloutky s cukrem vyšleháme do pěny na horké vodní lázni. Pozvolna přiléváme horkou smetanu a mícháme, až krém zhoustne. Poté ho přecedíme přes sítko a za stálého míchání vychladíme. Změklé máslo vyšleháme do pěny a postupně do něj zašleháme vychladlý krém. Hotovým krémem naplníme cukrářský sáček s hladkou trubičkou a nastříkáme vlnky na spodní díly korpusů. Uložíme je do chladu.
- Na polevu prosejeme cukr. Přidáme vodu, citronovou šťávu, sirup a vše utřeme dohladka. Polevou potřeme vrchní díly korpusů a po zatuhnutí jimi zaklopíme spodní díly ozdobené krémem. Banánky před servírováním uložíme do chladu.
