Ingredience
Postup
- Do 280 ml vroucí osolené vody s olejem nasypeme prosátou mouku, teplotu zmírníme a vařečkou mícháme tak dlouho, až se přestane lepit na stěny a dno nádoby, vytvoří kouli a na dně se objeví bílý povlak. Spařené těsto dáme do studené mísy a zpracováváme ho do mírného zchladnutí.
- Do vlažného těsta postupně vmícháme vejce a dobře zapracujeme, aby těsto bylo hladké. Cukrářský sáček s řezanou trubičkou naplníme těstem a na olejem vymazané plechy stříkáme banánky 10 cm dlouhé. Pečeme při 200 °C asi 20 minut, poté teplotu snížíme a dopékáme 10 minut při 160 °C. Po upečení necháme banánky vychladnout na mřížce, poté je vodorovně rozkrojíme.
- Cukr nasypeme do kastrůlku se silným dnem a necháme pozvolna karamelizovat. 100 ml smetany přivedeme k varu a vlijeme do horkého karamelu. Krátce povaříme a necháme vychladnout, nejlépe do druhého dne. Zbylou smetanu krátce prošleháme, přidáme karamel a vyšleháme na pevnou šlehačku.
- Krém naplníme do cukrářského sáčku s řezanou trubičkou a nastříkáme na spodní díl banánků. Jablka očistíme, vykrájíme jádřince, nakrájíme na tenké plátky a rozložíme na náplň, přiklopíme a před podáváním zlehka pocukrujeme.
