Ingredience
Postup
- Petrželku opláchneme, vodu vytřepeme a lístky otrháme. Polovinu petrželky nasekáme nadrobno a zbylou odložíme na ozdobení.
- Šunku nakrájíme na jemné nudličky. Na pánvi rozehřejeme máslo a šunku na něm orestujeme. Vejce rozmícháme s brynzou, přilijeme je do pánve a za stálého míchání necháme srazit. Odstavíme z plotýnky, vmícháme nasekanou petrželku a náplň necháme zchladnout.
- Maso očistíme, omyjeme a nakrájíme na plátky, které naklepeme, osolíme a opepříme. Doprostřed řízků rozdělíme připravenou náplň, maso přes ni přeložíme, kraje k sobě přitiskneme a sepneme párátkem. Plněné řízky obalujeme nejprve v mouce, pak v rozšlehaných vejcích a nakonec ve strouhance.
- Na pánvi rozpálíme vyšší vrstvu oleje a řízky smažíme z obou stran dozlatova (z každé strany asi 7 minut). Vyjmeme a necháme na papírovém ubrousku okapat.
- Citron omyjeme a nakrájíme na dílky. Řízky rozdělíme na talíře, ozdobíme lístky petrželky a citronem. Jako přílohu podáváme bramborový salát nebo brambory.
