Ingredience
Postup
- Nejdříve smícháme kvásek s teplou vodou, moukou a cukrem. Vše řádně promícháme a necháme kvasit. Jakmile uvidíme bublinky, můžeme těsto zpracovat.
- Následně kvásek smícháme s vlažným mlékem, vejcem, moukou, rumem, rozpuštěným máslem, cukrem a kůrou. Vypracujeme vláčné těsto, ze kterého odebereme asi jednu pětinu. Do té zapracujeme kakao. Polovinu světlého těsta dáme do bábovkové formy vymazané tukem a vysypané polohrubou moukou. Pak navrstvíme kakaové těsto a na něj zbylé světlé těsto.
- Formu zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout. Po zdvojnásobení objemu pečeme v předehřáté troubě při 190 °C asi 10 minut. Pak teplotu snížíme a dopékáme při 170 °C dalších 30 minut. Po upečení necháme bábovku krátce vychladnout ve formě a pak vyklopíme na kovovou mřížku. Po vychladnutí pocukrujeme.
