Ingredience
Postup
- Brusinky namočíme asi na 2 hodiny do vody. Máslo vyšleháme s cukrem a žloutky do pěny, pak za stálého šlehání přidáváme smetanu a nakonec lehce vmícháme prosátou mouku, cizrnovou mouku a kypřicí prášek.
- Z bílků a citronové šťávy vyšleháme pevný sníh a stěrkou ho lehce spojíme se žloutkovou hmotou. Brusinky scedíme a vmícháme do těsta. Připraveným těstem naplníme bábovkovou formu vymazanou tukem a vysypanou moukou. Bábovku pečeme ve vyhřáté troubě na 150 °C asi 50 minut.
- Po upečení necháme bábovku krátce vychladnout ve formě, následně ji vyklopíme na kovovou mřížku a necháme vychladnout úplně. Před podáváním bábovku pocukrujeme.
