Ingredience
Postup
- Máslo necháme změknout při pokojové teplotě. Kouskem másla pečlivě vymažeme formu a pak ji vysypeme hrubou moukou. Zbylou hrubou mouku ponecháme v misce. Jablka oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Citron omyjeme a osušíme, pak nastrouháme kůru a odložíme ji stranou. Z poloviny citronu vymačkáme šťávu, pokapeme jí jablka a lehce je promícháme se zbylou hrubou moukou.
- Těsto: Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Žloutky, zbylé změklé máslo, cukr, vanilkovou esenci a nastrouhanou citronovou kůru vyšleháme v míse do pěny. Pak do pěny přimícháme tvaroh a citronovou šťávu vymačkanou z druhé půlky citronu. Polohrubou mouku prosejeme do jiné mísy a smícháme s kypřicím práškem. Moučnou směs promícháme s máslovo-tvarohovou hmotou. Z bílků a špetky soli vyšleháme tuhý sníh a opatrně ho vmícháme do těsta. Nakonec těsto velmi jemně promícháme s kostičkami jablek a nalijeme ho do připravené formy.
- Pečeme v troubě vyhřáté na 175 °C asi 60-65 minut. Vpíchnutou špejlí vyzkoušíme, zda je bábovka upečená. Pokud je špejle po vytažení suchá, bábovku vyjmeme z trouby a necháme asi 30 minut zchladnout. Pak ji opatrně vyklopíme a necháme vychladnout úplně.
