Ingredience
Postup
- Nejprve si připravíme opilé třešně. 100 ml vody svaříme s cukrem a kořením (asi 5 minut). Přidáme rum a do horké směsi vložíme třešně. Necháme je macerovat alespoň 5 hodin (nejlépe však do druhého dne).
- Tuk nakrájíme na malé kousky a utřeme se žloutky, moučkovým i vanilkovým cukrem do pěny. Z bílků vyšleháme pevný sníh a spojíme se žloutkovou pěnou. Pak lehce po částech vmícháme prosátou mouku s kypřicím práškem a mléko.
- Bábovkovou formu vymažeme tukem a vysypeme moukou. Rozetřeme do ní jednu třetinu těsta, na něj rozložíme polovinu okapaných, v solamylu obalených třešní, zakryjeme je druhou třetinou těsta a poklademe zbylými třešněmi. Na povrch rozetřeme zbylé těsto.
- Bábovku pečeme v troubě předehřáté na 160 °C asi 50 minut. Po upečení ji necháme ve formě krátce vychladnout, pak vyklopíme na kovovou mřížku a necháme vychladnout úplně. Před podávání pocukrujeme.
