Ingredience
Postup
- Ze 4 lžic cukru, 4 lžic mouky, 50 ml teplého mléka a droždí necháme vzejít kvásek. Do mísy prosijeme mouku, smícháme se solí a zbylým cukrem, mlékem, žloutky, vykynutým kváskem a propracujeme. Nakonec zapracujeme rozpuštěné máslo a vypracujeme vláčné těsto, které necháme asi hodinu na teplém místě kynout.
- Po nakynutí znovu zlehka propracujeme a rozválíme na obdélník silný asi 4 mm. Přendáme na tácek posypaný moukou nebo vyložený pečícím papírem, zakryjeme potravinářskou folií a necháme v chladničce přes noc odpočinout.
- Meruňky namočíme do studené vody a necháme asi hodinu nabobtnat. Pak vodu scedíme a jednu čtvrtinu meruněk nakrájíme na drobné kousky. Zbylé meruňky dáme do robotu a rozmixujeme společně s cukrem, máslem a špetkou soli. Marcipán nakrájíme na drobné kostičky.
- Těsto vyndáme z chladničky, potřeme meruňkovou náplní a 2 lžíce si ponecháme na potření povrchu. Na náplň rozložíme marcipán, kousky meruněk a posypeme plátky mandlí. Pak stočíme do rolády a překrojíme na 2 díly. Jeden díl potřeme na povrchu a ze stran zbylou meruňkovou náplní.
- Prameny přes sebe položíme a stočíme. Pak vložíme do chlebíčkové formy vyložené pečicím papírem. Na teplém místě necháme asi hodinu kynout. Po nakynutí pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 45 minut.
- Máslo s mlékem a solí přivedeme k varu. Odstavíme, přidáme moučkový cukr a vše důkladně promícháme. Upečený chlebíček necháme ve formě mírně vychladnout a potřeme na povrchu polevou, posypeme praženými mandlovými lupínky a po vychladnutí vyndáme Babku z formy.
