Ingredience
Postup
- Mléko mírně zahřejeme. Droždí rozdrobíme do misky a rozetřeme ve 4 lžících teplého mléka. Přidáme 2 lžíce mouky a promícháme. Povrch ještě poprášíme moukou, zakryjeme utěrkou a kvásek necháme vykynout.
- Zbylou mouku prosijeme do mísy, přidáme krystalový i vanilkový cukr, žloutky, 1 vejce a změklé máslo nakrájené na kousky. Ochutíme citronovou kůrou, rumem a mírně osolíme. Přidáme vykynutý kvásek a za postupného přilévání zbylého mléka vypracujeme pevné těsto, které necháme asi hodinu na teplém místě kynout.
- Mezitím připravíme náplně. Na tvarohovou utřeme dohladka tvaroh s cukrem a žloutky. Povidlovou připravíme tak, že v misce promícháme povidla s rumem a zahustíme je perníkem. Na makovou náplň svaříme mák s mlékem, pak přidáme cukr, za stálého míchání podusíme a necháme vychladnout.
- Těsto znovu prohněteme, rozdělíme je na kousky a vytvarujeme z nich kuličky. Plech vymažeme tukem, kuličky na něj rozložíme a opět necháme kynout.
- Vykynuté kuličky zploštíme a pak např. dnem malé skleničky obalené v ubrousku či utěrce v nich uprostřed vytlačíme důlek na náplň. Rozkvedláme zbylé vejce, koláčky jím potřeme a plníme tvarohovou, povidlovou či makovou nádivkou. Koláčky zdobíme kouskem švestky, mandlovými lupínky nebo je posypeme drobenkou. (Drobenku si můžeme připravit tak, že smícháme stejné množství hrubé mouky, másla a cukru a promneme mezi prsty do malých hrudek.) Pečeme v předehřáté troubě nejprve při 200-220 °C asi 10-15 minut a pak je při mírnější teplotě dopékáme dozlatova.
