Ingredience
Postup
- Rybíz očistíme a umeleme na masovém strojku. Umletý rybíz dáme do cedníku vyloženého plátěnou utěrkou a necháme vykapat šťávu. Maliny nasypeme do kastrůlku a necháme přejít varem, poté šťávu také přecedíme přes plátěnou utěrku.
- Odměříme 1000 ml šťávy, vmícháme do ní cukr a přivedeme k varu. Přidáme citronovou šťávu a vše vaříme asi 5 minut. Průběžně odstraňujeme pěnu.
- Pak zkontrolujeme hustotu želé: kápneme trochu na talířek, pokud je ještě řídké, přidáme citronovou šťávu a vaříme ještě asi 5 minut.
- Horké želé nalijeme do sklenic, které pak dobře uzavřeme, obrátíme dnem vzhůru a necháme stát asi 5 minut. Poté je obrátíme a želé necháme vychladnout.
- V červeném a bílém rybízu i malinách je dostatek pektinu, proto přidáváme pouze obyčejný cukr (nikoli želírovací). Zásadou je vždy vařit za stálého míchání na prudkém ohni malé množství šťávy (ideálně litr).
