Babiččina vláčná bramborová bábovka, která vydrží dlouho čerstvá – Tradiční moučník s jemnou texturou
Vyzkoušejte staré tajemství vláčného moučníku, ve kterém hlavní roli hrají nastrouhané uvařené brambory. Tato bábovka provoněná citronem zůstává díky netradiční ingredienci dlouho čerstvá a křupavé mandlové lupínky na povrchu jí dodávají ten správný šmrnc.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
173 KCal
8 %
7 %
-
Energie
724 KJ
8 %
7 %
-
Sacharidy
28,9 g
33 %
29 %
-
Vláknina
1,1 g
4 %
4 %
-
Bílkoviny
3,5 g
6 %
5 %
-
Tuky
4,6 g
7 %
7 %
-
nasycené
2,6 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Brambory uvaříme ve slupce a necháme vychladnout. Změklé máslo nakrájíme na menší kousky a vyšleháme se žloutkem a polovinou cukru dohladka.
- Vařené vychladlé brambory oloupeme a nastrouháme najemno. Vmícháme je do vyšlehané směsi, přidáme citronovou kůru, třetinu mouky a sůl. Směs důkladně promícháme a vypracujeme hladké těsto.
- Zbylou mouku promícháme s práškem do pečiva. Z bílků a druhé poloviny cukru ušleháme pevný sníh, který vmícháme do těsta společně s moukou.
- Bábovkovou formu dobře vymažeme rozpuštěným máslem a vysypeme hrubou moukou.
- Těsto nalijeme do formy. Bábovku vložíme do předem vyhřáté trouby a pečeme při 175°C dozlatova. Upečenou bábovku posypeme cukrem a mandlovými lupínky.
